藜蒿炒腊肉

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  这道菜被称作师鄱阳湖里的草,南昌城里的宝。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种野生水草植物,每年阳春三月,南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉———取其嫩茎切成半寸长一段,与腊肉丝一起煸炒,加些韭菜来“衬”出藜蒿的“原香”,再放入汤料,片刻起锅,淋上小麻油。结局是腊肉金黄咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜爽口,且有一股特别的清香味道。湘菜中也有这道菜,但是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不够香脆.

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